Jonatan Lopes

Comecei minha jornada em 2004, desde então venho estudando e aprendendo sobre a gastronomia japonesa. Iniciei minha jornada em um pequeno sushi bar como ajudante, depois fui peixeiro em uma rede de supermercados, novamente fui ajudante de sushiman em outro restaurante, fui proprietário de restaurante, consultor, professor etc. Durante esse tempo nunca parei de estudar. Desde 2009 venho realizando eventos relacionados a culinária japonesa . Venho a alguns anos retornando as bases tradicionais da culinária japonesa, me aprofundei a aprender sobre o komê (arroz japonês) e estudar sobre as suas bases e preparos. A cada dia mais percebo que devemos voltar ao tradicional, essa é a resposta que procuro . Desenvolvi um estilo que chama a atenção pela qualidade dos detalhes aprendidos nos pratos e preparos.