📘 Sobre o Curso

Você já sentiu o aroma de um pão recém-assado e se perguntou qual o segredo por trás daquela crosta perfeita e do miolo aerado? Dominar a panificação é unir ciência, paciência e arte. Este curso foi estruturado para quem deseja ir além das receitas. Aqui, você compreenderá a função bioquímica de cada ingrediente e dominará as técnicas que transformam uma massa simples em um produto de alto padrão. Seja você um entusiasta ou alguém que busca profissionalização, este guia completo oferece a base sólida necessária para resultados consistentes e profissionais. Estrutura Curricular Detalhada Módulo 1: Fundamentos e História Seção 1: Introdução à Arte de Panificar Aula 1: Boas-vindas e Visão Geral do Curso. Teste de Nivelamento: Introdução. Seção 2: A Jornada do Trigo Aula 2: Evolução Histórica da Panificação (Prévia Habilitada). Teste 2: História e Contexto. Módulo 2: A Ciência dos Ingredientes Seção 3: Fundamentos Profissionais Aula 3: A estrutura do pão e os pilares da qualidade. Seção 4: Ingredientes Essenciais Aula 4: Farinha, Água, Sal e Fermento: Funções e Reações. Seção 5: Ingredientes Complementares (Enriquecimento) Aula 5: O papel das gorduras e açúcares (Prévia Habilitada). Aula 6: Aditivos, Ervas e Especiarias. Módulo 3: Técnicas de Manipulação e Processos Seção 6: Processos e Métodos de Elaboração Aula 7: Do Mise en place ao Ponto de Véu. Seção 7: Arquitetura do Pão Aula 8: Técnicas de Divisão, Boleamento e Modelagens Clássicas. Seção 8: Cocção e Transformação Aula 9: O Salto do Forno, Vapor e Reação de Maillard. Módulo 4: Especialidades e Segurança Seção 9: Panificação Especial e Saudável Aula 10: Pães Integrais e Funcionais. Aula 11: Adaptações Nutricionais e Restrições Alimentares. Seção 10: Gestão e Segurança Alimentar Aula 12: BPF (Boas Práticas de Fabricação) e Higiene. Seção 11: Infraestrutura Técnica Aula 13: Equipamentos Profissionais: Do Amador ao Industrial. Módulo 5: Prática e Consultoria Técnica (Capítulos Finais) Seçã

👨‍🏫 Conheça o Instrutor

Tudo de Turismo, Hotelaria e Gastronomia

Verônica Nicoletti - Formação - Turismo - Universidade Católica 1989 - Hotelaria - UFPE 2023 - Empresária na area de Restaurantes desde 2015 - Atuação em Delivery e Cozinha Fantásma desde 2019 - Escritora (TURISMO GUIA PARA PROFISSIONAIS e VIAJANTES - Editora Rúbio Rj) - Escritora (BRASIL - Passeios e Pontos Turísticos - Editora Letras do Pensamento) - Agente de viagem desde 1991, passando por empresas como AGAXTUR RIO, CVC RIO, Urbi et Orbi, Orbitur Rs. - Empresária de turismo, mantendo agencias de viagens desde 1995 - Gerente da Operadora Orbitop Rs por 5 anos - Gerente de Feiras e congressos na Orbitur por 3 anos - Criadora e gestora do site http://www.tudodeturismo.com.br/ desde 2000 no ar, com mais de 32.000 mil assinantes. - Organizadora da Feira Shopping Tur RIO - Criadora e instrutora do curso de Formação para Novos Agentes de Viagens (Realizado em Todo o Brasil), mais de 8.000 alunos formados em 12 anos. - Consultora de Turismo para novos investidores do setor. (Auxilia no processo de abertura de novas agencias de viagens e operadoras). Mais de 50 agencias atendidas. - Desenvolvedora e Instrutora do Curso EXPERTO UNIVERSITARIO EN GESTIÓN DE AGENCIAS DE VIAJES – FIEES Instituto Europeu de Ensino Superior / Universidade Camili Jose Cella - Espanha - Desenvolvedora e Instrutora do Curso Agente de Viagens ON LINE Tudo de Turismo, mais de 12.000 alunos formados online.

📊 Ficha Técnica

• Idioma: PT_BR
• Total de Aulas: 0
• Tópico: Geral
• Preço: 199.99