Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (BPMA) - Responsável Capacitado
Curso ministrado por Paulo Guimarães
:background_color(white)/hotmart/product_pictures/4721581f-e685-4048-bc01-135b0ec2214b/naManipulaodeAlimentos.png?src=tmelcurs)
🔗 Acesse o Curso Oficial
🏅 Certificado
Disponível
💬 Avaliações
0.0 / 5
0 avaliações
👥 Alunos
0 inscritos
🕒 Duração
0h
📘 Sobre o Curso
O Curso de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (BPMA) - Responsável Capacitado tem por objetivo principal, qualificar profissionais do Seguimento de Alimentos e Bebidas a assumirem a responsabilidade junto a equipe multidisciplinar. Esse profissional capacitado é uma exigência da RDC 216/ANVISA referente a Serviço de Alimentação, o que corresponde ao Responsável Técnico (RT).
📚 O Que Você Vai Aprender
- ABERTURA DO CURSO
- BOAS VINDAS!
- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
- MÓDULO 1 - FILOSOFIA DOS 5S
- Capítulo 1 – Histórico e Benefícios da Filosofia dos 5S
- Capítulo 2: Passo a passo para implantação
- Exercício 1 - Avaliação do Módulo 1
- MÓDULO 2 - PERIGOS EM ALIMENTOS
- Capítulo 1 – Conceito e Classificação dos Perigos em Alimentos
- Capítulo 2 – Perigos Biológicos (Parte 1)
- Capítulo 2 – Perigos Biológicos (Parte 2)
- Capítulo 2 – Perigos Biológicos (Parte 3)
- Capítulo 3 – Perigos Químicos (Parte 1)
- Capítulo 3 – Perigos Químicos (Parte 2)
- Capítulo 4 – Perigos Físicos
- Exercício 2 – Avaliação do Módulo 2
- MÓDELO 3 – OS FUNDAMENTOS DAS BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- Capítulo 1 – Fluxo de Processo e Infraestrutura (recepção e armazenamento da matéria-prima, área de processo, distribuição, sanitários e vestiários) - Parte 1
- Capítulo 1 – Fluxo de Processo e Infraestrutura (recepção e armazenamento da matéria-prima, área de processo, distribuição, sanitários e vestiários) - Parte2
- Capítulo 1 – Fluxo de Processo e Infraestrutura (recepção e armazenamento da matéria-prima, área de processo, distribuição, sanitários e vestiários) - Parte 3
- Capítulo 2 – Programa de Gerenciamento de Risco – PGR, Uso de EPIs, Conforto Térmico e Iluminação Ambiental
- Capítulo 3 – Potabilidade da Água, Manutenção e Higienização dos Reservatórios
- Capítulo 4 – Programa de Gestão de Resíduos Sólidos (PGRS)
- Capítulo 5 – Controle integrado de vetores e pragas urbanas (barreiras físicas e químicas)
- Capítulo 6 – Saúde dos Colaboradores ( Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional – PCMSO)
- Capítulo 7 – Higiene Pessoal e Ambiental (Parte 1)
- Capítulo 7 – Higiene Pessoal e Ambiental (Parte 2)
- Capítulo 7 – Higiene Pessoal e Ambiental (Parte 3)
- Capítulo 8 – Certificação de Fornecedores
- Exercício 3 – Avaliação do Módulo 3
- MÓDULO 4 – CRITÉRIOS DE SEGURANÇA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
- Capítulo 1 – Recebimento da Matéria Prima
- Capítulo 2 – Armazenamento da Matéria Prima
- Capítulo 3 – Descongelamento, Congelamento, Dessalga, Porcionamento e Resfriamento de Alimentos (Parte 1)
- Capítulo 3 – Descongelamento, Congelamento, Dessalga, Porcionamento e Resfriamento de Alimentos (Parte 2)
- Capítulo 3 – Descongelamento, Congelamento, Dessalga, Porcionamento e Resfriamento de Alimentos (Parte 3)
- Capítulo 4 – Higienização de Frutas, Legumes e Verduras (FLV)
- Capítulo 5 – Temperaturas Adequadas de Cocção, Reaquecimento, Manutenção a Frio e Manutenção a Quente
- Capítulo 6 – Distribuição dos Alimentos Prontos
- Capítulo 7 – Guarda de Sobras e Amostras
- Capítulo 8 – Estocagem do Produto Final
- Capítulo 9 – Transporte do Produto Final
- Exercício 4 – Avaliação do Módulo 4
- MÓDULO 5 - ELABORAÇÃO DOS MANUAIS
- Capítulo 1 – Elaboração do Manual de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (MBPMA) - Parte 1
- Capítulo 1 – Elaboração do Manual de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (MBPMA) - Parte 2
- Capítulo 1 – Elaboração do Manual de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos (MBPMA) - Parte 3
- Capítulo 2 – Elaboração dos Manuais dos Procedimentos Operacionais Padronizados (MPOPs)
- Exercício 5 - Avaliação do Módulo 5
- MÓDULO 6 - LEGISLAÇÃO
- Capítulo 1 – Órgãos Fiscalizadores
- Exercício 6 – Avaliação Final do Curso BPMA – Responsável Capacitado
- ANEXOS
- Apostila de Apoio do Curso BPMA - Responsável Capacitado
- Conteúdo Programático do Curso BPMA - Responsável Capacitado
- RDC 216 - ANVISA
- RDC 153 - ANVISA
- RDC 49 MEI - ANVISA
- RDC 275 - ANVISA
👨🏫 Conheça o Instrutor
:background_color(white)/hotmart/product_contents/261aeb7d-f039-4f1d-9c38-c3f525ce5e9b/100.png)
Paulo Guimarães
Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade Federal Rural de Pernambuco – UFRPE em 1983. Especialização em Vigilância Sanitária e Gestão em Qualidade de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná. Consultor, Multiplicados e Auditoria do Programa Alimento Seguro – PAS (Campo, Industria, Distribuição, Transporte e Mesa) desenvolvido pelo SEBRAE/SENAI. Consultor pelo PAS da NBR 15.635/2008 da ABNT para Serviços de Alimentação. Programa de Gerenciamento de Resíduos Sólidos - Destino correto dos resíduos orgânicos (compostagem), inorgânicos (reciclagem) e os rejeitos (aterro sanitário). Programa de Horta Comunitária utilizando o Sistema Natural/Orgânico de Cultivo. e Consultoria para Produtores Orgânicos. Em parceria com empresas do segmento de Alimentos e Bebidas, implantou e Implementou às Boas Práticas de Fabricação em várias empresas fornecedores de alimentos perecíveis às redes de supermercados. . Implantou e Implementou o Sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC na Unilever Bestfoods, Corn Products Brasil, EFFEM BRASIL INC. & CIA (M&M), Bom Leite Industrial Ltda, Usina Santa Tereza, Netuno Internacional S/A Unidade Acarau/CE e Unidade Paulo Afonso/BA entre outras.
📊 Ficha Técnica
- Idioma: pt
- Total de Aulas: 35
- Tópico: receitas
- Preço: 250.02
🚀 Pronto para Começar?
Sim, quero me inscrever!Com certificado de conclusão
:background_color(white)/hotmart/product_pictures/4721581f-e685-4048-bc01-135b0ec2214b/naManipulaodeAlimentos.png)